食パンＨＢ

＜焼いたパン＞　食パン
＜日時＞　2002/01/27 ＜酵母＞パネトーネマザー
＜焼き方＞ HB
＜使用した粉＞　クリケット
＜レシピ＞　中種　クリケット　162g 酵母　11g　砂糖　5g 水　120g
　　　　　後生地材料　クリケット　108g 砂糖　11g　塩　バタ　16g 水 84g　スキムミルク　5g
　１）中種を作る。（作り方は他のパンと同じ）。
　２）粉類を別の容器に計り、よく混ぜてから、真ん中が高くなるようにパンケースに入れる。
　３）（温度計算して）水は４０度に、中種は０度だったので１０度くらいまで暖めた。
　　　温度計算=58　-（中種温+粉温)//教室のやり方の応用　
　４）水を粉の周りに入れ、中種をその上に乗せて、スタート。
　５）一度目のこねが終わって、しばらく経ってからバターを入れる。
　　　（２度目のこねがなかなか始まらないので、業を煮やして１時間半くらいで入れた。）
　６）後はお任せしました。
パネトーネ食パン

上出来！

＜感想＞例によって、子どもたちがはじっこを食べたがった。両端を切ったら、後が切りにくくて大変だった。まさどんにはこのパンが受けて、かなぶんはホシノの方がさくっとしてておいしいと言った。パネトーネマザーは本当に良く焼けて、わたしととっても相性が良いらしい。